Ciudad de México.- El pozole, uno de los platillos más representativos de las Fiestas Patrias, puede variar considerablemente de precio dependiendo de la ciudad y el establecimiento donde se compren sus ingredientes, de acuerdo con un monitoreo realizado por la Procuraduría Federal del Consumidor.
A través de la herramienta Quién es Quién en los Precios, Profeco revisó el costo de productos básicos para preparar este platillo, entre ellos maíz pozolero, carne de cerdo, pollo, cebolla, ajo, lechuga, rábanos y limón.
El maíz cacahuazintle, también conocido como maíz pozolero, se encontró desde 47.90 pesos por kilo en La Comer de la alcaldía Benito Juárez, en Ciudad de México, hasta 61.50 pesos en un Hipermercado Soriana de Reynosa, Tamaulipas.
En el caso del espinazo de cerdo, uno de los ingredientes tradicionales del pozole, la diferencia fue mucho mayor. El precio más bajo fue de 38 pesos por kilo en un Hipermercado Soriana de la alcaldía Gustavo A. Madero, mientras que en Walmart de Mérida, Yucatán, llegó a 149 pesos.
Para quienes prefieren pollo, el kilo de pollo entero Bachoco se encontró desde 32 pesos en Bodega Aurrera de Querétaro hasta 59 pesos en Chedraui de Durango.
Otros ingredientes también mostraron diferencias importantes. El kilo de cebolla se ubicó desde 18 pesos en el mercado público Emilio Sánchez Piedras, en Tlaxcala, hasta 63 pesos en Walmart de Coacalco, Estado de México. El ajo pasó de 70.20 pesos por kilo en Chedraui de Veracruz a 286.99 pesos en S-Mart de Ciudad Juárez.
En las guarniciones, la lechuga romana se encontró desde 12 pesos por pieza en la Central de Abasto de Aguascalientes hasta 42.90 pesos en Súper Kompras de Toluca. La bolsa de rábanos cambray costó entre 12.90 pesos en Chedraui de Atizapán de Zaragoza y 54.99 pesos en Minisúper Superette de Ciudad Juárez.
El limón agrio sin semilla también presentó una fuerte variación. El kilo más barato fue localizado en la Central de Abasto de Villahermosa, Tabasco, a 8 pesos, mientras que en el mercado público Nicolás Bravo de La Paz, Baja California Sur, alcanzó los 70 pesos.
Profeco destacó además que el pozole combina proteínas provenientes del pollo o cerdo con el maíz y puede aportar antioxidantes a través de ingredientes como jitomate y chile de árbol. Su origen se remonta a la época prehispánica y actualmente suele servirse con lechuga, rábanos, cebolla, limón, orégano y salsa.
La dependencia señaló que en la edición de septiembre de la Revista del Consumidor se incluye una receta de pozole blanco preparada con la creadora de contenido María Angélica López, “Abue Angie”. La receta rinde seis porciones, requiere aproximadamente 2 horas con 30 minutos de preparación y tiene un costo estimado de 291.97 pesos.
La información completa por producto y entidad puede consultarse en la herramienta Quién es Quién en los Precios de Profeco.
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