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Investigadores de la Universidad Nacional Autónoma de México encontraron carne de caballo presente en muestras crudas y cocidas vendidas como carne de vacuno o etiquetadas de manera poco clara en carnicerías, mercados y puntos de venta informales, como puestos callejeros en seis ciudades mexicanas.

El estudio , encargado por Humane Society International, también encontró altos niveles de clembuterol en algunas muestras de carne cruda. El clembuterol, un medicamento veterinario prescrito comúnmente para caballos, no está aprobado para animales productores de alimentos y puede ser dañino para los humanos.

Los investigadores recolectaron muestras en las siguientes ciudades: Aguascalientes, Zacatecas, Chihuahua, Ciudad de México, Pachuca y San Vicente Chicoloapan. Los investigadores estudiaron 433 muestras de carnes cocidas y crudas, y encuestó a 339 vendedores. Más de 40 de las muestras recolectadas arrojaron resultados positivos para la carne de caballo. Los investigadores analizaron la presencia de clembuterol en 29 de las muestras que resultaron positivas para la carne de caballo (solo la carne cruda podría analizarse para el clembuterol). Encontraron concentraciones significativas de clembuterol en casi todas las muestras analizadas.

Los investigadores también encontraron que la mayoría de los vendedores encuestados no querían vender carne de caballo y no estaban al tanto de la presencia de carne de caballo en los productos cárnicos que vendían.

Anton Aguilar, director de HSI / México, dijo: "Los resultados de este estudio muestran que es importante que los consumidores se den cuenta de que la etiqueta incorrecta de la carne puede ocurrir y puede ser peligrosa para su salud, especialmente porque la mayoría de los proveedores encuestados en el estudio desconocían que vendían carne de caballo como carne. Esperamos que este estudio ayude a arrojar algo de luz sobre la industria ".

El estudio solo analizó muestras para detectar la presencia de clenbuterol, pero otras sustancias tóxicas pueden haber estado presentes. Los caballos a menudo reciben múltiples sustancias químicas que se sabe que son peligrosas para los humanos, no han sido probadas en humanos o están específicamente prohibidas para su uso en animales criados para consumo humano.

Además de los efectos sobre la salud que implican el consumo de caballos no criados para la carne, la industria del sacrificio de caballos es intrínsecamente cruel. Los caballos no deseados, anteriormente utilizados en carreras o como acompañantes, se venden a los exportadores que luego los empacan en camiones y los transportan a largas distancias a menudo en condiciones de calor extremo con poca o ninguna comida, agua o atención veterinaria.

México es el segundo mayor productor de carne de caballo en el mundo, después de China. Según el Ministerio de Comercio de México, en 2015 México exportó casi 3.000 toneladas de carne de caballo por valor de casi $ 9 millones, principalmente a Vietnam y Rusia. Muchos de los caballos sacrificados en México son importados de los Estados Unidos, donde los mataderos de caballos se han cerrado desde 2007 tras la retirada de los fondos para las inspecciones de las plantas de faena del Departamento de Agricultura de Estados Unidos.
Agencias

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